DAWET IRENG

Bahan dawet:

  1. 5 sdm abu merang, larutkan dengan 200 ml air
  2. 60 gram tepung beras
  3. 50 gram tepung tapioca
  4. 500 ml air
  5. 1/2 sdt garam
  6. Es batu (plastik 1/2 kg), pecahkan
  7. 1 1/2 liter air matang

Bahan kuah santan:

  1. 2 gelas belimbing santan dari 1/2 butir kelapa
  2. 2 lembar daun pandan
  3. 1/2 sdt garam

Bahan kuah gula:

  1. 500 gram gula aren/merah
  2. 2 lembar daun pandan
  3. 2 gelas air

Cara Pembuatan :

  1. Saring larutan abu merang dengan kain halus (sapu tangan). Endapkan.
  2. Campur larutan abu merang dengan kedua tepung. Endapan abu jangan diikutkan. Aduk hingga tidak bergerindil.  
  3. Siapkan es batu dengan air dalam wadah terpisah.
  4. Didihkan 500 ml air dan garam.
  5. Aduk-aduk terlebih dahulu larutan tepung hingga rata lalu masukkan ke dalam air yang mendidih sambil diaduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup. Api kecil saja ya…
  6. Siapkan cetakan dawet dan centong plastik. Saya pakai serokan bolong-bolong.
  7. Ambil 1 centong adonan lalu cetak dengan cara menekan adonan hingga jatuh ke air es. Jaraknya dengan air es jangan terlalu dekat.
  8. Lakukan hingga adonan habis sebelum dingin. Adonan yang dingin membuat si dawet sulit dicetak.
  9. Didihkan bahan kuah gula lalu saring. 
  10. Didihkan bahan kuah santan sambil terus diaduk-aduk supaya tidak pecah. Saring. 
  11. Tata dalam mangkok atau gelas. Dawet, kuah gula, lalu kuah santan. Beri es secukupnya.
  12. Jika ingin awet, simpan dawet dan kuah dalam wadah rapat secara terpisah di dalam kulkas